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工商時報【蔡武穆】

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1940年,陳允寶泉餅店第二代經營者陳金泉,帶著僅有的31元現金和一包糖,飄洋過海到日本工作,在學會製作麻糬的技術後,便在東京賣起「大福麻糬」,因其所製作麻糬工巧味好,所以大受歡

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迎。

第三代陳增雄在豐原成立「寶泉餅行」,成功研發出「小月餅」,聲名大噪。第四代陳坤宏也發揮百年創新的精神,榮獲優良食品評鑑金牌獎。並於2013年,將原本寶泉的店名上

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,加上第一代陳允先生的名字,成立「陳允寶泉餅店」。

18年前,「寶泉」隔壁,台中市知名的太陽餅店發生大火,翁羿琦跑去探望,看見師傅們癱坐在火場,呆呆望著燒成廢鐵的機器,翁羿琦發現吃飯時間已過,連忙買了湯麵送暖解飢。幾年後,這家餅店結束營業,老師傅來向她說謝謝,並指點寶泉的太陽餅,使口感及風味更上一層,也造就了2014年「陳允寶泉太陽餅」獲得金口碑獎,及台中市頒發「餅中極品」的唯一殊榮。

陳金泉待工如親,在陳金泉病故後,寶泉的日本師傅繼續揉麵製餅,甚至將寶泉的營業額衝到立川市第一名,1987年日本寶泉店址終於吹起熄燈號,製餅師傅藤原廣走進廢墟,抱起原木的寶泉招牌。20年後,現任執行長翁羿琦帶著第五代,踏上日本尋根之旅,尋到了行動不便的藤原廣。藤原廣拿出用紅巾深情包裹的寶泉店招:「我收藏了20年,就是

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為了將它交給老社長的後代,希望寶泉的招牌可以在台灣繼續發揚光大。」翁羿琦將「寶泉」兩字扛回台灣,她知道,「寶泉」兩個字代表的不僅是「製餅精神」,還有人與人之

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間,跨國界、跨世紀百年情誼。

現在仍座落在台中市自由路的「陳允寶泉」總店,除了販售小月餅、太陽餅等知名傳統糕點外,也販售每天現烤,用料天然、香濃軟Q的麵包。這幾年也陸續於「台北微風廣場」、「101大樓」、「圓山飯店」、「中正紀念堂」、「台中草悟道」開設銷售據點,深受各國旅客的喜愛,網路電商及香港廠商也不斷尋求合作。
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