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「全家」商品本部長高銘賢表示，此次與高市海洋局合作，採用當地食材、開發優質年菜商品，提供民眾多元選擇。從民眾選購年菜的趨勢來看，高質感食材已經成為今年年菜勝出的關鍵！

年關將近，2月18日即為除夕，高達20億商機的年菜預購進入白熱化階段！全家便利商店觀察指出，每年年菜預購高峰集中在年前兩週至一個月，9成年菜於該段期間售出。今年「全家」首度與高雄市政府攜手合作採用在地食材推出「龍膽石斑魚涮涮鍋」、香港食神何京寶技術指導的「清蒸蠔油石斑魚」等年菜，高市政府主管們亦親臨全家便利商店高雄美明店參與試吃活動，搶先品嚐年味。

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講究食材、生產履歷年菜受青睞 公益團體訂購激增1倍

名店強佔6成銷售! 「品牌力」成選購關鍵

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為提供民眾優質年菜選擇，「全家」與名店攜手，功夫菜、西式年菜、蔬食年菜一應俱全，更講求「食得安心」，與訴求生產履歷的天和鮮物合作，獲得注重品質的公益團體青睞、大宗採購，訂單較往年多一倍！

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高銘賢指出，「全家」致力開發不同類別年菜，成效甚佳；今年「全家」與高市海洋局攜手，推出「龍膽石斑魚涮涮鍋」(999元)，選用當地食材--飼養四年到近百斤的龍膽石斑魚，湯頭使用龍膽魚骨細熬慢煮，每條石斑魚皆經過產銷及產地雙標章驗證。另還有由香港食神何京寶技術指導的「清蒸蠔油石斑魚」(699元)，亦是選用高雄海水養殖石斑魚，肉質新鮮、飽滿Q彈。

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「全家」商品本部副本部長黃君毅指出，整體來說，今年擴增鍋物、佛跳牆等平日可食用的菜色，順利促使年菜預購提早發酵，至今已成長2成。其中「三高」年菜趨勢(高價值、高知名度、高級食材)益發明顯，熱銷價格帶集中於599元至899元。從銷售品項和品牌觀之，今年佛跳牆已有3成成長，除了399元、599元實惠款熱賣，講究食材、破千元的故宮晶華故宮御品佛跳牆(1,588元)、頂鮮101參鮑頂鮮佛跳牆(2,188元)等，亦已創造逾百萬元商機。黃君毅進一步表示，「名店」年菜佔銷售6成，可見民眾在超商預購年菜，「價格」已非絕對採買因素，「品牌力」亦成選購關鍵。

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三高年菜熱賣 佛跳牆成長3成

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隨年關將近，「全家」亦推薦名店特色年菜供消費者參考、選購，如999元故宮晶華滿漢豬肋排，選用上等豬肋排，先以蔥、陳皮、蒜茸切碎後調味，加入米酒、肋排醃漬一天以上，再以溫度300度中火酥烤，讓香濃甘醇的醬汁完全滲入肋排。蘇杭餐廳475元蘇杭獅子頭，由蘇杭餐廳主廚親自指導，原料採用2:8最佳肥瘦比的五花絞肉，並以手工揉型製作，滑嫩順口，象徵來年「鴻運當頭、大富大貴」。即起至2/11，「全家」年菜預購指定商品任3件95折。

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